PRIMER DOBRE PRAKSE
Izzivi:
- podatki o grozdju, sortah, količinah in predelavi so bili razpršeni po različnih evidencah in sistemih,
- otežena sledljivost od vinograda do končne steklenice,
- zahtevno povezovanje vinogradništva, prevzema grozdja, polnilnice, skladišča in logistike,
- več ročnega usklajevanja podatkov med oddelki,
- omejen pregled nad uporabo materialov v polnilnici in nad zalogami v skladišču,
- vse višje zahteve glede kakovosti, regulative in sledljivosti serij.
Rešitev:
- digitalna podpora za vinogradništvo in beleženje delovnih aktivnosti,
- prevzem grozdja z evidentiranjem izvora, sorte, količine, sladkorne stopnje in zdravstvenega stanja,
- integracija z ERP sistemom za spremljanje porabe steklenic, zamaškov, etiket in kartonov,
- digitalna podpora skladišču in logistiki za sledljivost serij, zalog in premikov,
- povezava s specializiranim sistemom Vintrace za kletarske procese.
Pričakovani rezultati:
- 100 % sledljivost serije vina od vinograda do končne steklenice,
- 20-30 % manj ročnega usklajevanja podatkov med oddelki;
- 15-20 % hitrejša priprava sledljivostnih podatkov in dokumentacije,
- natančnejši pregled nad uporabo materialov v polnilnici,
- boljša usklajenost zalog med skladiščem in ERP,
- hitrejši odziv pri preverjanju serij, lotov in zgodovine izdelka,
- boljša podlaga za analitiko proizvodnje, stroškov in logistike
O podjetju Puklavec Family Wines
Puklavec Family Wines je ena najprepoznavnejših vinskih kleti v regiji, ki združuje bogato vinogradniško tradicijo, sodobne kletarske prakse in močno usmerjenost v kakovost. Podjetje upravlja kompleksen proizvodni sistem, v katerem je sledljivost ključna – ne le z vidika kakovosti, temveč tudi zaradi učinkovitega planiranja, logistike, certifikatov in zaupanjakupcev.
V podjetju so procesi razdeljeni med več specializiranih področij: vinogradništvo, prevzem grozdja, klet, polnilnico, skladišče in distribucijo. Prav zaradi te kompleksnosti je digitalna podpora postala nujna.
V vinarstvu je sledljivost bistvena, ker je vsaka steklenica rezultat več povezanih faz – od vinograda do kleti, polnilnice in distribucije. Z digitalno podporo želimo zagotoviti boljši pregled nad podatki, hitrejše odločanje in zanesljivejšo povezavo med proizvodnjo, logistiko in kakovostjo.
Vinogradništvo, klet in logistika: kompleksnost, ki zahteva digitalno integracijo
Vinarstvo je posebna industrija, ker se zgodba izdelka ne začne v proizvodni hali, ampak že v vinogradu. Podatek o tem, od kod prihaja grozdje, kakšna je bila njegova kakovost, kako je bilo predelano, kako je vino zorelo in kdaj je bilo polnjeno, je za vinsko klet bistven. Pred uvedbo bolj povezane digitalne podpore so bili številni podatki o grozdju, sortah, količinah in predelavi zbrani ročno ali v različnih, med seboj nepovezanih sistemih. Ko se količina podatkov povečuje – več vinogradov, več sort, več serij, več materialov in več trgov – postane jasno, da ročne evidence in ločeni sistemi ne zadoščajo več.
Največji izziv je bil obvladovanje kompleksnosti:
• grozdje prihaja iz različnih vinogradov, različnih sort inrazličnih pridelovalcev,
• vsaka trgatev pomeni velik logistični in organizacijski proces,
• za vsako serijo je treba vedeti izvor, kakovost, način predelave in pot skozi sistem,
• v polnilnici je treba natančno spremljati porabo embalažnih materialov,
• v skladišču in logistiki je treba zagotoviti zanesljivo sledljivost serij in premikov.
Izzivi pred uvedbo rešitev Trace Solutions
Pred uvedbo bolj povezane digitalne podpore so bili glavni izzivi predvsem:
— podatki o grozdju, sortah, količinah in predelavi so bili zbrani na več mestih,
— sledljivost med vinogradom, prevzemom, kletjo, polnilnico in skladiščem ni bila dovolj povezana,
— za preverjanje posamezne serije je bilo treba iskati podatke v več različnih virih,
— nadzor nad materiali v polnilnici je zahteval več ročnega usklajevanja,
— analitika zalog, porabe in logistike je bila počasnejša,
— povezava med operativnimi podatki in poslovnim sistemom ni bila vedno dovolj neposredna.
Digitalna transformacija je bila zato logičen korak za podjetje, ki želi dolgoročno razvijati kakovost, sledljivost in učinkovitost proizvodnje.
Digitalni preobrat in uvedba povezanega ekosistema Trace
Implementacija je potekala postopoma. Najprej so se usmerili v področja, kjer lahko digitalna podpora najhitreje prinese boljši pregled in boljšo sledljivost: logistika, polnilnica in skladišče. Nato so postopoma širili uporabo rešitev še na prevzem grozdja in podporo vinogradništvu.
Danes rešitve Trace podpirajo predvsem:
Podpora vinogradništvu
Trace podpira beleženje delovnih aktivnosti, časa in osnov za nadaljnjo stroškovno analitiko v vinogradništvu. Naslednji korak je še bolj natančna digitalna podpora obiranju in evidentiranju količin po vinogradu, lokaciji in izvajalcu dela
Prevzem grozdja
Pri prevzemu grozdja sistem zajema ključne podatke:
• vinograd,
• sorta,
• količina,
• sladkorna stopnja,
• zdravstveno stanje grozdja,
• pridelovalec oziroma izvor.
Tako je že na vhodu v proces zagotovljena osnova za nadaljnjo sledljivost.
Kletarski proces
Za kletarski del podjetje uporablja specializiran sistem Vintrace, v katerem se vodijo pretoki, filtracije, mešanja in druge manipulacije z vinom. Ključna prednost je, da je jasno razmejeno, kje se spremljajo posamezne faze procesa, dolgoročna želja podjetja pa je še bolj povezana digitalna zgodba med prevzemom, kletjo, polnilnico in skladiščem.
Polnilnica
V polnilnici Trace podpira spremljanje porabe vseh ključnih materialov:
• steklenic,
• zamaškov,
• etiket,
• kartonov.
To omogoča boljši pregled nad proizvodnjo posameznih serij in natančnejšo sledljivost pri pakiranju.
Skladišče in logistika
Vsaka serija izdelkov je označena s črtno kodo, kar omogoča sledljivost tudi v skladišču in distribuciji. Sistem podpira vodenje zalog, evidentiranje premikov in pripravo izdelkov za odpremo.
Za nas je ključno, da so tokovi materialov in izdelkov med proizvodnjo, skladiščem, logistiko in odpremo popolnoma povezani in transparentni. S pomočjo Trace Solutions smo vzpostavili sklenjen in sledljiv proces od vstopa surovin do končnega izdelka, kar nam omogoča bistveno hitrejši dostop do ključnih informacij, boljši nadzor nad operacijami ter kontinuirano optimizacijo procesov v okolju, kjer je sledljivost ključnega pomena.
Kaj se je spremenilo: delo danes
Največja sprememba v vsakodnevnem delu je predvsem večja preglednost procesov in bolj sistematično organizirani podatki. Informacije so danes dostopne hitreje, procese pa je lažje povezovati med oddelki.
Največje koristi podjetje občuti pri:
• sledljivosti serij,
• organizaciji dela med oddelki,
• analizi proizvodnje in materialov,
• nadzoru nad zalogami,
• hitrejšem preverjanju izvora izdelka.
Ena najbolj konkretnih izboljšav je prav v polnilnici, kjer je
danes bistveno bolj natančno spremljanje porabe materialov
in proizvodnje posameznih serij vina.
V polnilnici je natančno spremljanje porabe materialov in serij zelo pomembno. Digitalna sledljivost nam omogoča boljši nadzor nad procesom polnjenja in pakiranja ter boljšo osnovo za nadaljnje izboljšave.
Pogled naprej: digitalizacija kot stalen proces
Digitalna transformacija v Puklavec Family Wines ni enkraten projekt, ampak razvojni proces. Naslednji koraki so usmerjeni v še tesnejše povezovanje področij:
• vinogradništvo,
• prevzem grozdja,
• klet,
• polnilnica,
• skladišče,
• logistika.
Podjetje razmišlja tudi o:
• naprednejši analitiki,
• dodatni avtomatizaciji procesov,
• še boljši povezavi med sistemi,
• uporabi umetne inteligence za podporo analizi podatkov in optimizaciji odločanja.
Zakaj Puklavec Family Wines vidi vrednost v sodelovanju s Trace Solutions?
Ključna dodana vrednost rešitve je predvsem v tem, da omogoča postopno gradnjo digitalne sledljivosti na področjih, kjer podjetje to najbolj potrebuje. Pomembni so predvsem:
• fleksibilnost sistema,
• možnost prilagoditve specifičnim procesom vinarstva,
• povezava z ERP sistemom,
• podpora logistiki, polnilnici in zalogam,
• dobra osnova za nadaljnji razvoj.
Puklavec Family Wines s tem jasno kaže, da digitalna sledljivost v vinarstvu ni več samo podpora kakovosti, ampak postaja osnova za učinkovitejše odločanje, boljši nadzor nad procesi in večje zaupanje trga.
Razmišljate o digitalizaciji skladiščnih ali logističnih procesov?
Če se soočate s podobnimi izzivi, kot jih opisuje ta študija primera, vam lahko pomagamo pri zasnovi in izvedbi rešitve, prilagojene vašemu poslovanju. Kontaktirajte nas za strokovni posvet:
