PRIMER DOBRE PRAKSE
Izazovi:
- Podaci o grožđu, sortama, količinama i preradi bili su rasuti po različitim evidencijama i sistemima,
- otežana sledljivost od vinograda do konačne boce,
- zahtevno povezivanje vinogradarstva, prijema grožđa, linije za punjenje, skladišta i logistike,
- veći obim ručnog usklađivanja podataka između odeljenja,
- ograničen pregled nad potrošnjom materijala na liniji za punjenje i nad zalihama u skladištu,
- sve veći zahtevi u pogledu kvaliteta, regulative i sledljivosti serija.
Rešenje:
- Digitalna podrška za vinogradarstvo i evidenciju radnih aktivnosti,
- prijem grožđa uz evidentiranje porekla, sorte, količine, sadržaja šećera i zdravstvenog stanja,
- integracija sa ERP sistemom radi boljeg protoka podataka između operativnog i poslovnog dela,
- digitalna podrška na liniji za punjenje, za praćenje potrošnje boca, čepova, etiketa i kartona,
- digitalna podrška skladištu i logistici za sledljivost serija, zaliha i kretanja robe,
- povezivanje sa specijalizovanim sistemom Vintrace za podršku podrumskim (enološkim) procesima.
Očekivani rezultati:
- 100 % sledljivost serije vina od vinograda do konačne boce,
- 20–30 % manje ručnog usklađivanja podataka između odeljenja,
- 15–20 % brža priprema podataka i dokumentacije za sledljivost,
- precizniji pregled potrošnje materijala na liniji za punjenje,
- bolja usklađenost zaliha između skladišta i ERP sistema,
- brži odziv pri proveri serija, lotova i istorije proizvoda,
- bolja osnova za analitiku proizvodnje, troškova i logistike.
O kompaniji Puklavec Family Wine
Puklavec Family Wines je jedna od najprepoznatljivijih vinskih podruma u regionu, koja objedinjuje bogatu vinogradarsku tradiciju, savremene podrumske prakse i snažnu usmerenost ka kvalitetu. Kompanija upravlja složenim proizvodnim sistemom u kojem je sledljivost od ključnog značaja – ne samo sa stanovišta kvaliteta, već i zbog efikasnog planiranja, logistike, sertifikata i poverenja kupaca. U okviru kompanije, procesi su podeljeni između više specijalizovanih oblasti: vinogradarstvo, prijem grožđa, podrum, linja za punjenje, skladište i distribucija. Upravo zbog ove složenosti, digitalna podrška postala je neophodna.
U vinarstvu je sledljivost od suštinskog značaja, jer je svaka boca rezultat više povezanih faza – od vinograda do podruma, linije za punjenje i distribucije. Uz digitalnu podršku želimo da obezbedimo bolji pregled nad podacima, brže donošenje odluka i pouzdaniju povezanost između proizvodnje, logistike i kvaliteta.
Vinogradarstvo, podrum i logistika: kompleksnost koja zahteva digitalnu integraciju
Vinarstvo je specifična industrija, jer priča o proizvodu ne počinje u proizvodnoj hali, već u vinogradu. Podatak o tome odakle grožđe potiče, kakvog je bilo kvaliteta, kako je prerađeno, kako je vino sazrevalo i kada je flaširano, od suštinskog je značaja za vinsku kuću. Pre uvođenja povezanije digitalne podrške, mnogi podaci o grožđu, sortama, količinama i preradi prikupljani su ručno ili su se nalazili u različitim, međusobno nepovezanim sistemima. Kako se obim podataka povećava – više vinograda, više sorti, više serija, više materijala i više tržišta – postaje jasno da ručne evidencije i odvojeni sistemi više nisu dovoljni.
Najveći izazov bilo je upravljanje složenošću:
• grožđe dolazi iz različitih vinograda, različitih sorti i od različitih proizvođača,
• svaka berba predstavlja veliki logistički i organizacioni proces,
• za svaku seriju potrebno je poznavati poreklo, kvalitet, način prerade i njen put kroz sistem,
• na liniji za punjenje je potrebno precizno pratiti potrošnju ambalažnih materijala,
• u skladištu i logistici neophodno je obezbediti pouzdanu sledljivost serija i kretanja robe.
Pre uvođenja povezanije digitalne podrške, glavni izazovi bili su pre svega:
— podaci o grožđu, sortama, količinama i preradi bili su prikupljani na više različitih mesta,
— sledljivost između vinograda, prijema grožđa, podruma, punionice i skladišta nije bila dovoljno povezana,
— za proveru pojedinačne serije bilo je potrebno tražiti podatke u više različitih izvora,
— kontrola materijala na liniji za punjenje zahtevala je znatno ručno usklađivanje,
— analitika zaliha, potrošnje i logistike bila je sporija,
— povezanost između operativnih podataka i poslovnog (ERP) sistema nije uvek bila dovoljno neposredna.
Zbog toga je digitalna transformacija predstavljala logičan
korak za kompaniju koja želi dugoročno da razvija kvalitet,
sledljivost i efikasnost proizvodnje.
Izazovi pre uveđenja rešenja Trace Solutions
Pre uvođenja povezanije digitalne podrške, glavni izazovi bili su pre svega:
— podaci o grožđu, sortama, količinama i preradi bili su prikupljani na više različitih mesta,
— sledljivost između vinograda, prijema grožđa, podruma, punionice i skladišta nije bila dovoljno povezana,
— za proveru pojedinačne serije bilo je potrebno tražiti podatke u više različitih izvora,
— kontrola materijala na liniji za punjenje zahtevala je znatno ručno usklađivanje,
— analitika zaliha, potrošnje i logistike bila je sporija,
— povezanost između operativnih podataka i poslovnog (ERP) sistema nije uvek bila dovoljno neposredna.
Zbog toga je digitalna transformacija predstavljala logičan
korak za kompaniju koja želi dugoročno da razvija kvalitet,
sledljivost i efikasnost proizvodnje.
Digitalna transformacija i uvođenje povezanog Trace ekosistema
Implementacija se odvijala postepeno. Prvo su se usredsredili na oblasti u kojima digitalna podrška može najbrže da donese bolji pregled i unapređenu sledljivost: logistiku, liniju za punjenje i skladište. Zatim su postepeno širili primenu rešenja i na prijem grožđa i podršku vinogradarstvu.
Danas rešenja Trace prvenstveno podržavaju:
Podrška vinogradarstvu
Trace podržava evidentiranje radnih aktivnosti, vremena rada i osnovu za dalju troškovnu analitiku u vinogradarstvu. Sledeći korak je još preciznija digitalna podrška berbi i evidentiranju količina po vinogradu, lokaciji i izvršiocu rada.
Prijem grožđa
Prilikom prijema grožđa sistem prikuplja ključne podatke:
• vinograd,
• sorta,
• količina,
• sadržaj šećera,
• zdravstveno stanje grožđa,
• proizvođač odnosno izvor.
Na taj način se već na samom ulazu u proces obezbeđuje osnova za dalju sledljivost.
Podrumski proces
Za podrumski deo proizvodnje kompanija koristi specijalizovani sistem Vintrace, u okviru kog se vode tokovi, filtracije, mešanja i druge manipulacije vinom. Ključna prednost je jasno razgraničenje gde se prate pojedine faze procesa, dok je dugoročni cilj kompanije još snažnije povezana digitalna priča između prijema grožđa, podruma, linije za punjenje i skladišta.
Linija za punjenje
Na liniji za punjenje Trace podržava praćenje potrošnje svih ključnih materijala:
• flaša,
• čepova,
• etiketa,
• kartona
To omogućava bolji pregled nad proizvodnjom pojedinačnih serija i precizniju sledljivost tokom pakovanja.
Skladište i logistika
Svaka serija proizvoda označena je bar-kodom, što omogućava sledljivost i u skladištu i u distribuciji. Sistem podržava upravljanje zalihama, evidentiranje kretanja robe i pripremu proizvoda za otpremu.
Za nas je ključno da tokovi materijala i proizvoda između proizvodnje, skladišta, logistike i otpreme budu u potpunosti povezani i transparentni. Uz pomoć Trace Solutions uspostavili smo zatvoren i sledljiv proces od ulaza sirovina do finalnog proizvoda, što nam omogućava znatno brži pristup ključnim informacijama, bolju kontrolu nad operacijama i kontinuiranu optimizaciju procesa u okruženju u kome je sledljivost od presudnog značaja.
Šta se promenilo: rad danas
Najveća promena u svakodnevnom radu ogleda se pre svega u većoj preglednosti procesa i sistematičnije organizovanim podacima. Informacije su danas dostupne brže, a procese je lakše povezivati između odeljenja.
Najveće koristi kompanija ostvaruje u sledećim oblastima:
• sledljivosti serija,
• organizaciji rada između odeljenja,
• analizi proizvodnje i materijala,
• nadzoru nad zalihama,
• bržoj proveri porekla proizvoda.
Jedno od najkonkretnijih unapređenja ostvareno je na liniji za punjenje, gde je danas omogućeno znatno preciznije praćenje potrošnje materijala i proizvodnje pojedinačnih serija vina.
Na liniji za punjenje je precizno praćenje potrošnje materijala i serija izuzetno važno. Digitalna sledljivost nam omogućava bolju kontrolu nad procesom punjenja i pakovanja, kao i kvalitetniju osnovu za dalja unapređenja.
Pogled u budućnost: digitalizacija kao stalan proces
Digitalna transformacija u Puklavec Family Wines nije jednokratan projekat, već razvojni proces. Sledeći koraci smereni su ka još snažnijem povezivanju sledećih oblasti:
• vinogradarstvo,
• prijem grožđa,
• podrum,
• linija za punjenje,
• skladište,
• logistika.
Kompanija takođe razmatra:
• napredniju analitiku,
• dodatnu automatizaciju procesa,
• još bolju integraciju između sistema,
• korišćenje veštačke inteligencije kao podrške analizi podataka i optimizaciji donošenja odluka.
Zašto Puklavec Family Wins prepoznaje vrednost saradnje sa Trace Solutions?
Ključna dodatna vrednost rešenja ogleda se pre svega u tome što omogućava postepenu izgradnju digitalne sledljivosti u oblastima u kojima je kompaniji ona najpotrebnija. Posebno su važne sledeće prednosti:
• fleksibilnost sistema,
• mogućnost prilagođavanja specifičnim procesima u vinarstvu,
• integracija sa ERP sistemom,
• podrška logistici, punionici i upravljanju zalihama,
• dobra osnova za dalji razvoj.
Time Puklavec Family Wines jasno pokazuje da digitalna sledljivost u vinarstvu više nije samo podrška kvalitetu, već postaje temelj za efikasnije donošenje odluka, bolju kontrolu nad procesima i veće poverenje tržišta.
Razmišljate o digitalizaciji skladiščnih ili logističnih procesa?
Digitalna sledljivost omogućava da svaka boca vina nosi priču svog vinograda i čitav put od grožđa do konačnog proizvoda. Ako se i vaše preduzeće suočava sa izazovima sledljivosti, povezivanja procesa i boljeg pregleda nad proizvodnjom i logistikom, u kompaniji Trace BS možemo vam pomoći u osmišljavanju i implementaciji rešenja prilagođenog vašem poslovanju.
